Οι υδατάνθρακες επιστρέφουν στο προσκήνιο, όχι ως «εχθροί», αλλά ως ένα κρίσιμο εργαλείο για την υγεία και τον μεταβολισμό. Μια νέα, εκτενής μελέτη που δημοσιεύτηκε στις 11/2/2026 στο Journal of the American College of Cardiology (JACC), φέρνει στο φως δεδομένα που ανατρέπουν την κλασική αντίληψη για τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, το κλειδί για την προστασία της καρδιάς δεν βρίσκεται στην τυφλή αποφυγή των υδατανθράκων ή των λιπαρών, αλλά στην ποιότητα της διατροφής. Η διάκριση ανάμεσα σε απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες αναδεικνύεται σε καθοριστικό παράγοντα. Ενώ οι απλοί υδατάνθρακες, που συναντάμε στα γλυκά και τα επεξεργασμένα σνακ, προκαλούν απότομες αυξομειώσεις στην ενέργεια, οι σύνθετοι υδατάνθρακες —όπως τα προϊόντα ολικής άλεσης, τα όσπρια και τα λαχανικά— προσφέρουν σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας και παρατεταμένο κορεσμό.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι οι ακραία περιοριστικές δίαιτες είναι δύσκολο να διατηρηθούν μακροπρόθεσμα και ενδέχεται να στερήσουν από τον οργανισμό πολύτιμες φυτικές ίνες και βιταμίνες. Επιπλέον, ο εγκέφαλος βασίζεται στη γλυκόζη ως κύριο καύσιμο, κάτι που εξηγεί την κόπωση και την ευερεθιστότητα που νιώθουν όσοι τους αποκλείουν εντελώς.

Για αποτελεσματικό έλεγχο του βάρους χωρίς το φαινόμενο «γιο-γιο», η σύγχρονη προσέγγιση προκρίνει τρόφιμα που το σώμα επεξεργάζεται αργά. Η βρώμη και το κριθάρι, πλούσια σε β-γλυκάνες, η γλυκοπατάτα με το χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, τα όσπρια και τα superfoods όπως η κινόα και το φαγόπυρο, αποτελούν τις ιδανικές επιλογές.

Η στρατηγική κατανάλωσης παίζει επίσης ρόλο. Οι υδατάνθρακες είναι προτιμότερο να καταναλώνονται στο πρωινό ή μετά την προπόνηση, όταν ο οργανισμός τους χρειάζεται για αναπλήρωση ενέργειας. Αντίθετα, η αποφυγή επεξεργασμένων υδατανθράκων αργά το βράδυ εμποδίζει την αύξηση της ινσουλίνης που ευνοεί την αποθήκευση λίπους στην κοιλιακή χώρα. Η ισορροπία και η εξατομίκευση παραμένουν οι χρυσοί κανόνες για τη μακροχρόνια ευεξία.