Διεθνής ερευνητική ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο του Κιότο αναζητά πρακτικές διατροφικές προσεγγίσεις που οι άνθρωποι μπορούν να εφαρμόσουν στην καθημερινότητά τους. Οι επιστήμονες εξέτασαν πώς η κατανάλωση λίπους πριν ή μετά τη γλυκόζη επηρεάζει το σάκχαρο, την ορμονική δραστηριότητα και την ταχύτητα γαστρικής κένωσης.

Μετά από ολονύκτια νηστεία, ποντίκια χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες και χορηγήθηκε ελαιόλαδο σε διαφορετικές χρονικές στιγμές σε σχέση με τη γλυκόζη. Οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα γλυκόζης και ορμόνες όπως η ινσουλίνη, η γλυκαγόνη, η GIP και η GLP-1. Χρησιμοποίησαν επίσης παρακεταμόλη για να εκτιμήσουν τον ρυθμό γαστρικής κένωσης.

Τα πειράματα επεκτείναν σε ποντίκια με διαβήτη τύπου 2, ζώα χωρίς υποδοχέα GLP-1, ενώ αποκλείστηκε η σηματοδότηση γλυκαγόνης και GLP-1, διακόπηκαν τα πνευμονογαστρικά νεύρα και δοκιμάστηκαν διαφορετικά λίπη. Το πνευμονογαστρικό νεύρο αποτελεί κρίσιμη οδό επικοινωνίας μεταξύ εγκεφάλου και πεπτικού συστήματος.

Τα αποτελέσματα έδειξαν σαφή διαφορά: όταν το ελαιόλαδο χορηγούνταν πριν τη γλυκόζη, η αρχική αύξηση σακχάρου ήταν μικρότερη. Η προηγούμενη κατανάλωση λίπους επιβράδυνε τη γαστρική κένωση, καθυστερώντας τη μετακίνηση γλυκόζης στο έντερο, και προκάλεσε πρώιμη αύξηση γλυκαγόνης, GIP και GLP-1.

Σημαντικό είναι ότι οι επιδράσεις παρατηρήθηκαν και σε ποντίκια με διαβήτη τύπου 2 και σοβαρή ανεπάρκεια ινσουλίνης, υποδηλώνοντας ότι ο μηχανισμός λειτουργεί ακόμα όταν η ρύθμιση ινσουλίνης έχει διαταραχθεί. Τα ευρήματα προσφέρουν βιολογική εξήγηση για το γιατί το λίπος πριν τους υδατάνθρακες περιορίζει τις απότομες αυξήσεις σακχάρου.

Η προσαρμογή της σειράς κατανάλωσης είναι απλή και πιθανώς ευκολότερο να διατηρηθεί μακροπρόθεσμα από δίαιτες που απαγορεύουν ολόκληρες ομάδες τροφίμων. Ωστόσο, τα πειράματα έγιναν σε ποντίκια και χρειάζονται κλινικές μελέτες σε ανθρώπους. Σύμφωνα με την ομάδα, η σειρά με την οποία τα θρεπτικά συστατικά φτάνουν στο έντερο ενεργοποιεί μηχανισμούς που μεταβάλουν την ταχύτητα διοχέτευσης γλυκόζης, αποδεικνύοντας ότι δεν έχει σημασία μόνο τι τρώμε, αλλά και με ποια σειρά.