Οι τιμές του κρέατος «καλπάζουν», με την ετήσια αύξηση να φτάνει το +10,6% τον Οκτώβριο, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία. Αυτή η άνοδος αποτελεί την υψηλότερη που έχει σημειωθεί μέσα στο 2025, εντείνοντας την ήδη υπάρχουσα ακρίβεια στα τρόφιμα και δημιουργώντας «πονοκέφαλο» στους καταναλωτές.

Η αύξηση αυτή ξεπέρασε κατά πολύ το +8,4% του Σεπτεμβρίου, καταδεικνύοντας ότι το κρέας μετατρέπεται σε ένα από τα μεγαλύτερα βάρη για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Παρά τη σχετική σταθεροποίηση του γενικού πληθωρισμού, τα είδη διατροφής έχουν αρχίσει να «ανεβαίνουν» και πάλι.

Η εικόνα του Οκτωβρίου στα κρέατα συνδυάζει δύο ανησυχητικά στοιχεία. Πρώτον, είναι η μεγαλύτερη μηνιαία ετήσια αύξηση του 2025 μέχρι στιγμής. Δεύτερον, είναι υψηλότερη από όλα τα αντίστοιχα διαστήματα της τελευταίας πενταετίας, εξαιρουμένου του 2022, που αποτέλεσε το αποκορύφωμα της πληθωριστικής κρίσης λόγω του πολέμου στην Ουκρανία. Η μεγαλύτερη αύξηση των τελευταίων 5 ετών είχε καταγραφεί τον Φεβρουάριο του 2023.

Ειδικότερα, τον Οκτώβριο του 2023 η αύξηση στις τιμές του κρέατος ήταν +2,1%, το 2023 +8,3%, ενώ το 2019 +1,5%. Το 2020 δεν υπάρχει ενιαία καταγραφή από την ΕΛΣΤΑΤ για την κατηγορία «κρέατα (γενικά)», αλλά οι επιμέρους κατηγορίες (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί/κατσίκι, αλλαντικά) κατέγραψαν ηπιότερες μεταβολές σε σύγκριση με το φετινό +10,6%.

Μόνο σε σύγκριση με το 2022, όταν οι τιμές του κρέατος είχαν εκτιναχθεί στο +17,3%, η φετινή άνοδος είναι χαμηλότερη. Ωστόσο, παραμένει ιδιαίτερα επιβαρυντική για τους καταναλωτές, καθώς οι αυξήσεις συσσωρεύονται διαρκώς, χωρίς να υπάρχει προσωρινή έστω ανακούφιση.

Παρά το γεγονός ότι ο παγκόσμιος δείκτης τιμών κρέατος του FAO υποχώρησε τον Οκτώβριο, αυτό οφειλόταν κυρίως στην πτώση των τιμών σε χοιρινό και πουλερικά. Στις ίδιες ανακοινώσεις αναφέρεται ότι οι διεθνείς τιμές βοείου κρέατος κινήθηκαν ανοδικά, υποστηριζόμενες από ισχυρή ζήτηση. Αυτή η αντίρροπη εικόνα εξηγεί γιατί το μοσχάρι ξεχωρίζει στην Ελλάδα, παραμένοντας ακριβό.

Σημαντικό ρόλο παίζει και η ευλογιά στα αιγοπρόβατα, η οποία επηρέασε την ελληνική αγορά κρέατος με δύο τρόπους. Πρώτον, μέσω της προσφοράς, καθώς οι περιορισμοί στις μετακινήσεις, τα σφαγεία και οι θανατώσεις ζώων μείωσαν τη διαθεσιμότητα αιγοπρόβειου κρέατος. Έχουν ανακοινωθεί εκατοντάδες χιλιάδες θανατώσεις και κλείσιμο μονάδων, με το ΥΠΑΑΤ να εντείνει συνεχώς τα μέτρα. Δεύτερον, μέσω της ζήτησης, καθώς όταν το αρνί και το κατσίκι είναι δυσεύρετα ή ακριβαίνουν, μέρος της κατανάλωσης στρέφεται σε υποκατάστατα, όπως το μοσχάρι και το χοιρινό. Η κυβέρνηση και διεθνείς φορείς έχουν προειδοποιήσει για επιπτώσεις στις τιμές και στις ροές της αγοράς, ειδικά αν οι περιορισμοί επεκταθούν.

Επιπλέον, το κόστος παραγωγής στην εγχώρια κτηνοτροφία παραμένει αυξημένο, κυρίως λόγω των ζωοτροφών, της ενέργειας και των μεταφορικών δαπανών. Στοιχεία του κλάδου δείχνουν ότι η δαπάνη για ζωοτροφές στην Ελλάδα παραμένει υψηλή σε σχέση με την αξία της ζωικής παραγωγής, ενισχύοντας τις πιέσεις στις τελικές τιμές.

Ακόμη και όταν τμήματα του κόστους υποχωρούν, το σύνολο δεν επιστρέφει στα προ κρίσης επίπεδα, ενώ οι ανατιμήσεις διατηρούνται. Έτσι, η ακρίβεια στο κρέας παραμένει πιο επίμονα από άλλες κατηγορίες.

Το αποτέλεσμα αντικατοπτρίζεται και στη συμβολή του κρέατος στον γενικό δείκτη τιμών καταναλωτή. Τον Οκτώβριο, το κρέας είχε από τις μεγαλύτερες θετικές επιπτώσεις στον δείκτη, μαζί με άλλα τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά/αυγά, ενώ κατηγορίες, όπως το ελαιόλαδο, κινούνταν πτωτικά. Αυτό σημαίνει ότι, παρά τη συνολική επιβράδυνση του πληθωρισμού, οι τιμές στο κρέας παραμένουν ένας από τους βασικούς «πρωταγωνιστές» της ακρίβειας στο καλάθι του νοικοκυριού.

Τα δεδομένα του 2025 δείχνουν ότι οι τιμές του κρέατος συνεχίζουν να αυξάνονται, με τον Οκτώβριο να αποτελεί το υψηλότερο σημείο μέχρι στιγμής. Η ουσιαστική αναστροφή θα εξαρτηθεί από τη σταθερή συμπίεση των βραχυπρόθεσμων συντελεστών κόστους, ιδίως των ζωοτροφών, και από τη μετακύλιση αυτής της μείωσης στην τελική τιμή στο ράφι.